Vinho Marsala - cave blogue Fareham




Marsala é provavelmente o mais famoso vinho generoso da Itália. E 'ilha italiana da Sicília produto em torno da antiga cidade costeira de Marsala e foi concedido o DOC status (Denominazione di Origine Controllata) em 1969. Marsala vinho tornou-se talvez mais conhecido como um ingrediente na culinária, nos últimos anos, o que tais como o vinho para beber e 'usado em todos os tipos de receitas e, na verdade, Cantine Florio, utilizado para a produção de um Marsala cozinhar chamado Gran Chef Marsala especificamente para cozinhar. Há, no entanto, muitos vinhos secos e doces Marsala que bebem grandes em todos os tipos de ocasiões.

Itália Mapa Marsala (Crédito da foto: Wikipedia)

Como Sherry, Porto e Madeira pensa que Marsala foi enriquecido com álcool para que ele era capaz de suportar os rigores de longas viagens oceânicas. No século 18, a Inglaterra tinha uma grande força militar na Madeira para manter um olho sobre Napoleão e a ocupação francesa da Itália. O britânico quis mandar um pouco de casa "vinhos locais e álcool simplesmente adicionados, fortalecendo o vinho, como fizeram com o Porto, de modo que os vinhos estragar a viagem de volta. Então Marsala vinho licoroso como a conhecemos, foi criado. A popularidade de Marsala pode ser considerado, em parte, ser devido ao comerciante Inglês, John Woodhouse, que reconheceu que, com a semelhança de Porto, Sherry e Madeira seria muito popular no Reino Unido. Woodhouse foi pioneira na produção em massa e a comercialização de vinho Marsala.

Produção de Marsala



Marsala começa a vida como um vinho branco feito de uvas sicilianas indígenas, como a variedade de uvas brancas Catarratto, Grillo e Inzolia ou, para os vinhos tintos mais raros, Pignatello ou Nerello Mascalese. Durante a produção de vinho de fermentação é parada por adição de aguardente vínica quando os níveis desejados de açúcar residual são atingidos dependendo se o fabricante está a fazer um estilo doce ou seco. Marsala muitas vezes passa através de um sistema chamado in perpetuum que envolve a mistura de safras em um método não muito diferente do sistema de solera usado em Sherry fabricar.

Classificação de Marsala

Marsala podem ser classificados em quatro maneiras diferentes.

Marsala Classificação da Cor

âmbar (âmbar) - obtido apenas a partir de uvas brancas
ouro (dourado colorido) - obtido apenas a partir de uvas brancas
rub (rubi colorido) - feita a partir de uvas vermelhas

Marsala Idade Classification

Marsala fine - este estilo mais jovem, com idade entre um mínimo de um ano - muitas vezes usado para cozinhar
Marsala Superiore - vinho que passa pelo menos dois e até três anos em barris de carvalho
Marsala Superiore Riserva - envelhecido durante pelo menos quatro anos em barris de carvalho, alguns fabricantes de ficar mais velho por um período máximo de seis anos
Marsala Vergine - mínimo de cinco anos de envelhecimento em barris de carvalho, mas alguns produtores de idade até sete anos
Marsala Vergine Soleras - uma mistura de diferentes envelhecido vintage por um período mínimo de cinco anos em carvalho
Marsala Stravecchio - com idades entre um mínimo de dez anos em carvalho

Marsala Doçura Classificação

Existem três níveis de doçura são usados ​​para classificar Marsala,



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