Hawaiian alimentos: a história e receitas




Honoluluchefe Mark Noguch missão social Quando crescemos, nós zombaram uns dos outros. Não era, em média, é de estar conscientes da nossa identidade étnica e ter orgulho de todos os maravilhosos recursos que nos fazem quem somos.

E que a diversidade étnica e como nós misturados é especialmente perceptível em uma mesa de piquenique em uma festa em estilo local, no Havaí. Dê uma olhada em uma garagem ao acaso em um fim de semana, ou em qualquer dia de jogo para esse assunto, e olhar para a propagação de comida na frente de você.



estilo costelas coreano Kalb estão localizados perto de umafolha pan a ferver Samoano carne de milho com c oconut No entanto, para nós, uma história rica e importante é jogado sobre a mesa.

Cook do baseada an`āina (amor pela terra) ponto de vista. É importante para nós saber onde vem a nossa comida, define quem somos.
chef-Mark Noguch

Voltar a 1900, quando o capitão Cook já tinha aterrado, um tempo de muitos polinésia histórica se referem como "contato pós-ocidental". (Para o registro, Cook não "descobrir" Hawai'i como uma história dos meus livros infantis escreveu. Os surfistas Kahiki Nui descobriram as ilhas havaianas muito antes dele.)

cana-de-açúcar e abacaxi já estavam se tornando um dinheiro arrecadado para Hawaii, ea demanda de trabalho cresceu. O fluxo subsequente da imigração foi o início da nossa diversidade cultural: o espaço compartilhado com Hawaiian Português, chinês e porto-riquenhos. Durante o almoço, os trabalhadores da cana, muitas vezes sentar juntos, colocar o seu almoço no centro e partilhar uma refeição. Estas famílias também foram extremamente engenhoso, fazendo ver com o que tinham. plantio comida era frugal, muitas vezes a partir da terra, e feito com amor. Este compartilhamento de desktop, quebra comunal de pão de cada dia expandimos nossa praça de alimentação, ela trouxe novas combinações de sabores e ingredientes para diferentes grupos étnicos. Então você vê, o pão Português ao lado de estilo chinês stir fry repolho não é estranho em tudo.

cozinha havaiana tem continuado a evoluir, como a Segunda Guerra Mundial levou SPAM em toda uma nova luz. Japonês local cozidos em molho de soja, colocá-lo no arroz, ele bateu algumas nori em torno dele e SPAM Musub nasceu. Em Hilo, Richard Miyashiro, um veterano de 442, fundada Cafe 100, eo Loco Moco (arroz, hamburger, molho e ovos) chegou à fama internacional. Neste ponto, o casamento misto era comum, e com toda a diferente origem étnica culinária, a comida era a língua comum que todos nós falamos.

Hawai'i alimentos ou alimentos "local", conta a história de onde viemos. Em nenhum outro lugar no mundo é a comida escrito em uma língua local ou indiretamente tão celebrado na canção. Em 1961, Bina Mossman escreveu "Si Ono La", uma canção que descreve todos os deliciosos alimentos que os havaianos comeram.

Vá para comer, ou vir falar

propagação saudável de comida local é servido durante a abertura do legislativo estadual. Por um dia, a comida é uma maneira para os membros eleitos para mostrar sua conexão com sua comunidade em um terreno comum. No Havaí, a comida não só alimenta o nosso corpo, perpetua nossa cultura também.

Temos muitas vezes pediu conselhos sobre comer no Havaí para visitar chefs e escritores. Enquanto nós gostamos de mostrar aos nossos amigos e colegas hiper-talentoso, nós levá-los fortemente para as entranhas de Kalihi e Chinatown. Wahiawa e Waikapu. Saimin seco, puxão, Guri Guri, assado molho de carne de porco, carne de chocolate, gelo do shave. Nossa história, nossa história de comida é bem na frente de você, como um velho ditado Português vai :. "Vá comer ... ou vir e falar"

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