Faça o seu próprio vinho 'caipira'




Alguns chamam isso de "vinho caipira", outros nunca iria beber em princípio, ea maioria das pessoas nunca tinham sequer ouvido falar, agora que nós, como sociedade, nós compramos o nosso vinho em 750 ml. garrafas e comentário sobre as suas notas florais e notas de baunilha e pêssego.

O elixir de que falo é feita em casa, vinho de fruta quatro ingrediente. É um subproduto simples de morrer de fome banquete de levedura do teor de açúcar no verão e outono colheitas de fruta madura. Para muitos milhares de anos, tem sido um método similar de conservação em conservas, permitindo que as pessoas ainda desfrutar seus frutos durante os meses frios do inverno.



Em termos de sabor, a razão exigente; certamente você pode comprar um melhor garrafa de vinho, ou criar seu próprio de forma muito mais complexa que envolve processos químicos pesados. Mas este é um processo simples, divertido que envolve cerca de uma hora do seu tempo, e um grande lucro depois de alguns meses.

Quando se trata de vinho, eu ainda sou um sem esperança amador. Mas eu tive a coragem de experimentar esta receita depois que um amigo me convidou para tomar um gole do vinho de fruta da paixão que ele mesmo havia feito em sua fazenda na Grande Ilha do Havaí.

Ele foi um pouco de "fermento, sim, e forte, mas o sabor de maracujá e sua doçura brilhou lindamente.

Eu era viciado!

Quando cheguei em casa, eu lavado para fora um jarro de cinco litros de água e, em seguida, passou a escalada da tarde em torno de algumas árvores da goiaba de morango com amigos, pegando o suficiente das bagas super-doce para o meu vinho.

Depois que eu tinha combinado de água, frutas, açúcar e fermento, a coisa mais mágica aconteceu; a mistura começou a borbulhar, lentamente no início, depois mais rapidamente, como leveduras devorar açúcar. Dois meses mais tarde e muitas degustações, tivemos uma grande festa, e o convidado de honra foi o meu vinho goiaba rosa pálido.

Agora eu estou passando a receita para vocês, meus amigos. É fácil o suficiente para tentar, e uma ótima maneira de usar frutas locais para carrinhos da exploração agrícola e os mercados ao redor do Cabo.

HILLBILLY Vinho de fruta


ingredientes:

  • 1 litro de água
  • 1 litro de esmagado, fruta limpo (16 xícaras)
  • 3-4 libras de açúcar branco (ver nota)
  • 1/8 colher de chá. fermento de vinho, ou 3 colheres de chá. levedura seca ativa (levedura normal de cozimento)

equipamento:

  • 5 galões balde de plástico (com fundo haste e encaixe superior, esterilizado)
  • malha limpa ou saco de pano (opcional, mas faz com que seja muito mais fácil de esticar)
  • Fermentação câmara (opcional; veja abaixo)
  • grande pote

educação

  • Nota: A levedura vai consumir apenas cerca de 2-1 / 2 libras de açúcar por litro de água, de acordo com a característica agradavelmente, Book 60-era casa Brewing sem falhas. Portanto, além do açúcar que é adicionado que servirá apenas para adoçar o vinho, porque a cerveja torna-se bastante alcoólica para matar o fermento, que são organismos vivos, naquele ponto. Usando quatro libras em receita acima lhe dará um vinho muito doce. Se você não é um fã, tente ir com apenas três libras por galão.
  • Para frutas: Eu recomendo o uso de frutas locais e sazonais, como mirtilos, framboesas e mirtilos, mas não se preocupe se você não é inteiramente nova. Afinal de contas, que foi fermentado durante dois meses. Não use citrus. Ele vai trabalhar, mas não produzem um vinho muito saborosa.
  • Uma vez que o fruto é limpo, misturar com água e açúcar em uma panela grande em fogo baixo. Ao mesmo tempo, coloque o fermento em um pequeno prato de água morna para começar a reagir. Deve fizz eo leve cheiro, bem, levedura. Se assim for, isso é bom! Uma vez que a mistura frutado é quente (não ferver!) E o açúcar se dissolva eo fruto foi quebrada um pouco ", desligue-o e deixe esfriar (com exceção de um pouco de frutas frescas para o atolamento, é saborosa real).
  • O último passo é bastante simples. Despeje a mistura de frutas e a mistura de fermento no recipiente de fermentação (ou seja, o balde), gentilmente agitando circularmente para misturar tudo juntos. Mantenha todas as frutas sólida em saco de malha dentro do balde. Isso fará com que seja mais fácil de se esforçar. Assim, ou apor o bloqueio de fermentação, ou ir a rota barata, e obter-se uma luva de borracha ou um pedaço de um tubo de bicicleta. Fazer um buraco na borracha com uma agulha, amarrar a parte superior do tubo. E selar no topo do recipiente. Desta forma, o gás pode escapar, mas não há agentes patogénicos podem entrar
  • Se o fermento está em funcionamento, as bolhas deve em breve começar a se formar e subir em seu must-o vinho turva prazo para o suco de pré-fermentação. A luva de borracha deve ficar sozinho, como o gás derrama para fora. Loja de vinhos em um lowlight lugar fresco.
  • Após cerca de uma semana, você pode conferir o vinho. Você deve ter um sabor ligeiramente alcoólica e muito doce nesta fase. Não fique animado, e beber muito, porque ele pode lhe dar uma dor de estômago. (Como o verdadeiro vinho e simplesmente não pode.) Em cerca de dois meses, que deve estar pronto. Não restringir-se neste ponto. Tensão fora, colocá-lo em algumas garrafas de vinho recicladas, e brincar.
  • Ter um festival de vinho hillbilly, convide seus amigos e impressioná-los com a capacidade do vinho para causar ressacas.

HARDEN um pouco de cidra que um bom OL '


Mais vinho do que cerveja, mas mais fácil de tomar uma data para um copo de merlot, um litro de cidra é uma bebida deliciosa, mas um pouco 'menos comum nos Estados Unidos. E 'isso impregnado com uma doçura luz nítido que é perfeito para as noites frias de outono. E na parte da tarde. Mesmo no final da manhã, às vezes.

cidra VELHO

(Adaptado de Mãe Terra Notícias)

Esta é uma receita simples adaptado por algumas fontes. O primeiro passo, como sempre, está escolhendo o seu fruto. Embora neste caso, eu sugiro que você compre de maçã em vez de pressionar maçãs sozinho. Escolha de cidra, sem conservantes que não contêm o benzoato de sódio ou sorbato de ingredientes de potássio no rótulo. Frio cidra pasteurizado também vai deixar intacto o sabor original das maçãs, assim que olhar para isso também. Aqui está o que você precisa:

ingredientes:

  • 5 litros de sidra sem conservantes
  • 2 de saquetas de levedura de vinho
  • Opcional: 2 libras de açúcar mascavo ou mel
  • Opcional: Para um aperitivo, uma garrafa de suco de maçã sem conservantes

equipamento:

  • Um balde de 5 galões de plástico com água da torneira e tampa de grau alimentício (esterilizada)
  • câmara de fermentação
  • Opcional: pot
  • jarras limpas ou growlers para ser preenchido com cidra

educação

Ok, há duas maneiras de fazer isto. A maneira mais corajoso e inteligente.

  • Simplificando, a forma corajosa:. Passo Literalmente tudo, derramar o seu cidra e fermento em pó para o balde, tapa superior e agite para misturar tudo. Em três semanas, você terá cidra. No entanto, os aspectos negativos deste método é que as leveduras selvagens pode entrar e afectar o sabor do produto final (embora possa melhorar o gosto), e a sua cerveja não será tão álcool sem a adição de açúcar ou de mel.

  • Aqui é a mão de obra intensiva, de modo um pouco mais esperto. Para fazer o seu arranque no dia anterior cerveja, despeje um pouco de fermento em uma garrafa de suco de maçã 3/4 cheio. Fechá-lo, agitar e esperar do lado de fora até que ele começa a borbulhar, em seguida, abra a parte superior para aliviar a pressão. Coloque na geladeira por uma noite, e tirar um par de horas antes da fermentação.

    • Quando estiver pronto cidra, deixe ferver em uma panela grande por 45 minutos, mas não deixe ferver, fazer cidra confusa adicionado com açúcar ou mel para que ele possa dissolver.

    • Deixe o fresco de cidra até que seja morna, em seguida, adicione o fermento fermento, misture tudo junto no chapéu de fermentação balde e uma câmara de compensação, e mantê-lo em um quarto escuro ou armário onde a temperatura é de pelo menos 60 °, mas não mais de 75 °. Se o ambiente desce abaixo de 60 °, a levedura não fermentar os açúcares, o que é um pouco "contraproducente.

    • A mistura deve começar a borbulhar dentro de alguns dias, e no prazo de duas semanas a sua fermentação está completa. A mistura deve ficar por mais uma semana ou mais para deixar o Settle levedura, então, é simples: garrafa e divirta-se! Depois de engarrafá-la, no entanto, você pode deixá-lo sentar-se durante o tempo que um mês ou mais para deixar os sabores melhorar e aumentar a "efervescência".

***

Se acontecer de você gostar do processo de vinificação, certamente você pode subir e fazer uma colheita mais sofisticado com a ajuda de alguns equipamentos e conselhos de Todd Marcus, o proprietário do Cape Cod Beer e uma casa winemaker si mesmo.

Marcus é um profissional consumado, e se ele Experimentado alguns delicioso sabugueiro e dente de leão vinho feito em casa, ele não defende fazendo hillbilly vinho de fruta. Ele disse que, de uma forma muito simples, "Use um já fez (fruta) concentrar-se que foi o pH equilibrado e açúcar."

Marcus vende vinho e cerveja de qualquer kit gentil com sua loja de material de homebrew (localizado em Cape Cod Beer Hyannis), por isso, se você não é realmente um tipo de DIY, ir comprar um kit. Você vai estar a olhar para um investimento inicial de cerca de US $ 130 para o equipamento, bem como kits de ingredientes de frutas vinho custa cerca de US $ 70, de acordo com Mark, que apontou que muitas pessoas ficam rapidamente para fora do kit depois de algumas sessões de cerveja. "As pessoas acham tanto que eles gostam de vinificação parar de usar os kits e dar início à recolha das mesmas uvas", disse ele.

No final, cabe a você. Se você é mais do que uma pessoa pintura-por-números, fugir mais e comprar um kit. Mas se você estiver procurando por um pouco "experiência mais orgânica, tentar um monte 'de coisas à moda antiga.



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