Como provamos




Nesta tarefa, você aprenderá sobre a forma como o gosto. Como cozinheiros este é obviamente importante, então eu quero fazer as observações finais sobre a forma como ele é atualmente o gosto eo seu sabor diferente, agora que você sabe mais sobre o gosto.

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Como provamos
Você sabia que as borboletas provar através de seus pés? O corpo de uma minhoca é inteiramente coberta com receptores de sabor? e um porco tem duas vezes o paladar, como seres humanos?

Gosto é uma das formas que os seres humanos tomam para concedido - até que você pegar um resfriado. Assim, parece que somos incapazes de provar qualquer coisa e que deve parecer muito estranho no início. . . mas uma vez que já passaram desta lição, você vai entender

que o nariz que o futuro reserva?

por isso é difícil para desfrutar quando você tem um resfriado.
Então, primeiro de tudo, lembre-se: o gosto é um processo químico complicado, e que está intimamente ligada ao seu sentido de cheiro, como um alimento se sente em sua boca e a temperatura dos alimentos. Mesmo neste caso, é um processo químico, que tem muito a ver com o nariz, a boca, e a temperatura.
Quando se trata de provar que algo deve, estamos a falar de como nosso cérebro processa estímulos específicos que o torna um pouco 'difícil isolar.
Nesta lição rápida, vamos falar sobre o que a nossa língua, palato e nariz estão fazendo para nos permitir distinguir entre os sabores.
Agora, língua: lembre-se o mapa da linguagem que seu professor em ciência da sétima série passou para você na sala de aula? Lembre-se de áreas para a detecção de doce, salgado, azedo e amargo? Bem, esqueça. Acontece que toda a língua, a parte superior da boca e também o interior das bochechas têm paladar que podem determinar todos estes sabores. Assim, as papilas gustativas são todos para toda a boca, não apenas o idioma. Toda a sua boca está funcionando!
Muitas pessoas pensam que as colisões na língua são as papilas gustativas. Isto também é correcta. há papilas gustativas em grupos de 50-250 dentro de pequenas "solavancos" na nossa língua, chamadas papilas. Embora talvez mais sensível a uma mais de outras sabor, todos os gostos podem detectar todos os sabores básicos.
Agora, a língua pode detectar cinco sabores diferentes: doce, salgado, azedo, amargo e umami (salgados). Enquanto você provavelmente está familiarizado com os quatro primeiros gostos, umami é um gosto que é relativamente novo para nós no mundo ocidental, mas tem sido utilizado na cultura japonesa por um longo período de tempo. Em suma o seu sabor de carne.
O que acontece quando o sabor?
Primeiro, precisamos de sentir o cheiro - e cheirar tão profundo antes de comer, ou simplesmente como perfumes espalhar nossas passagens nasais. Cheiro desencadeia a produção de saliva na boca e um aumento em ácido digestivo no estômago. Isso nos prepara para apreciar e digerir os alimentos. Para desfrutar de tudo, a comida é para ser dissolvido. Tente colocar um pouco de comida em língua seca. Não vai provar uma coisa.
Uma vez que o alimento entra na boca, seus componentes químicos encontrar o seu caminho para as papilas gustativas, registramos se é doce, salgado, azedo, amargo, ou umami, em seguida, de acordo com a temperatura dos alimentos, ele determina o que é.
Prove Versus Cheiro
Agora, lembre-se disso, os seres humanos reconhecem apenas cinco sabores, mas somos capazes de reconhecer milhares de odores. E 'a maneira em que o cérebro combina os sabores com os aromas, a sensação de boca temperatura e que cria a percepção do "gosto". Por mais que 85% da percepção do sabor vem do sentido do olfato. Deixe-me dizer que mais uma vez, como 85% da percepção do sabor vem do sentido do olfato. Cheiros viajar para o cérebro de duas maneiras, através de suas narinas como você trazer a comida à boca, e mais uma vez através da "porta dos fundos" uma vez que a comida é na boca, através da faringe.
Enquanto gelado de baunilha e torta de maçã é de se registrar como "soft" na língua, seus gostos são diferentes porque o seu odor, sensação de boca e temperatura estão sendo processados ​​ao mesmo tempo, como o sabor. O resultado final é o sabor de creme de gelo contra o sabor do bolo de maçãs.



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